外賣速食包的蓬勃發(fā)展與外賣平臺(tái)的興起有很大關(guān)系，但它的出現(xiàn)實(shí)際上是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)模式變化的必然結(jié)果，也是近年來中國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展的助推器。平心而論，外賣速食包其實(shí)有很多優(yōu)點(diǎn)。

一、標(biāo)準(zhǔn)化：同一道菜味道完全一樣，量基本一樣，質(zhì)量控制更有保障。中國(guó)餐飲雖然強(qiáng)調(diào)“千人千面”，但其實(shí)正規(guī)餐飲企業(yè)的廚房都是標(biāo)準(zhǔn)化的，只是程度不同。反正標(biāo)準(zhǔn)化有標(biāo)準(zhǔn)化的好處。廚師握手的時(shí)候，也有幾秒鐘的晃動(dòng)。每個(gè)人的選擇都不一樣，沒有優(yōu)劣之分。

  二、快餐：中式快餐做不了洋快餐，非常重要的是菜品的加工太復(fù)雜。國(guó)外的快餐多為半成品，可以快速簡(jiǎn)單的上菜，而中餐需要煎、炸、煮、燉，上菜效率低，當(dāng)然也不能快速上菜。外賣速食包直接將菜品做成成品，只需要提前解凍、加熱、保溫，讓商家快速吃到，提高了運(yùn)營(yíng)效率和客戶體驗(yàn)。

  三、降低成本：新聞中使用“便宜快餐包”一詞，顯然將便宜等同于劣質(zhì)。大家都知道便宜的東西不好，但其實(shí)便宜的東西不一定不好。關(guān)鍵是看它如何降低成本。本質(zhì)上，餐飲業(yè)有三大成本，一是原材料，二是人工(餐館通常雇傭有住宿的人)，三是門面租金。我們知道所有的消費(fèi)者都希望他們的飯菜由技術(shù)精湛的廚師來做。

  外賣速食包安全嗎？其實(shí)只要是標(biāo)準(zhǔn)化制作，外賣速食包的食品安全風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)小于店內(nèi)做菜的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)來自微生物，快餐包在前端經(jīng)過熱加工，到店后需要重新加熱。說實(shí)話，只要是熱的，就算店里的經(jīng)營(yíng)環(huán)境沒有那么干凈，也沒必要擔(dān)心食物中毒。而且快餐包的模式一般會(huì)減少餐飲從業(yè)人數(shù)，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)自然會(huì)降低，因?yàn)槿耸禽^大的風(fēng)險(xiǎn)來源，人越多風(fēng)險(xiǎn)越大。

  外賣速食包真正的風(fēng)險(xiǎn)主要來自包裝，比如使用的塑料袋是否為合規(guī)材料，是否存在塑化劑污染等。外賣速食包下一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)是物流和儲(chǔ)存，因?yàn)槿绻麥囟仁Э兀?尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品)可能會(huì)變質(zhì)。如果即時(shí)包裝在物流或儲(chǔ)存中解凍，微生物可能會(huì)大量繁殖，產(chǎn)生加熱無法破壞的毒素，如金黃色葡萄球菌腸毒素。至于大眾關(guān)心的“劣質(zhì)原料”，主要是食品質(zhì)量和誠(chéng)信問題，不一定是安全問題。